我们在选购食用油时，总会被花生油、芝麻油等油脂的香气所吸引，但是并不是所有的食用油都有香气或者是说都能被消费者接受，比如说大豆油的豆腥味，或者是食用油在加工过程中如烧焦、粘土味等是很多人无法接受的，那么这些“异味”是怎么产生的，又该如何解决呢?

油脂中的“异味”主要来源于以下几个方面：

1、油料本身：油料中含有的类脂物等在制油过程中可能转入油脂，产生异味。例如，花生油、芝麻油有独特的香气，大豆油可能有豆腥味。

2、油脂分解：在油脂制取和储藏过程中，油脂会分解产生低分子醛、酮、酸、含硫化合物等物质，这些物质带有异味。

3、制油和加工工艺：制油和加工过程中可能产生工艺性气味，如焦糊味、溶剂味、肥皂味、漂土味、氢化异味等。

4、氧化酸败：油脂在储存过程中，如果条件不良，可能会导致氧化酸败，进而产生异味。

油厂主要通过精炼脱臭过程去除油中的异味。精炼脱臭工艺采用真空汽提原理，去除油中低分子异味物质、游离脂肪酸、过氧化物、单酸甘油酯、糖脂、硫化物、色素热分解产物等杂质，还可去除霉变、腐烂等杂质。油。蛋白质的挥发性分解产物，去除低分子多环芳烃和残留农药，降低至安全水平。除臭工艺不仅可以去除油脂中的异味物质，提高油脂的烟点，改善食用油的风味，而且可以提高油脂的稳定性、色泽和品质。

因此，脱臭工艺在高档食用油的生产中非常重要。

为了去除油脂中的异味，精炼设备通常采用以下脱臭方法：

● 间歇式脱臭：适用于处理量小于20吨/天的生产。加热方法可采用蒸汽加热法或电加热法。

●连续式脱臭：适用于处理量大于50吨左右/天的生产。加热方法通常采用导热油加热法。

除此之外，精炼设备还可以通过活性白土吸附、蒸气蒸馏、过滤等方法去除植物油异味，具体需结合实际情况进行选择。同时，为确保脱臭效果，还应严格控制工艺参数、选择优质原料、定期对设备进行维护和清洗，并对精炼后的植物油进行质量检测。

总的来说，精炼设备脱臭是为了提升食用油的品质、口感和稳定性，满足消费者对高质量食用油的需求。如果您有食用油精炼成套设备的需求，欢迎在现在咨询我们，华泰精炼设备厂家不仅可以为您免费提供食用油解决方案，同时在技术和售后上都有保障，能最大化帮助企业获取客观的经济效益，华泰期待您的在线咨询!