精炼脱胶

简述

精炼脱胶过程是用物理或化学方法去除原油中的胶质杂质，是一种油的净化过程。脱胶主要是除去油脂中的胶溶性杂质，‌主要包括磷脂、‌蛋白质、‌糖类、‌树脂、‌豁液物等。‌其中，‌磷脂是主要的胶溶性杂质，‌它会使油色变深暗、‌混浊，‌遇热会焦化发苦，‌吸收水分促使油脂酸败，‌影响油脂的品质与质量。

特点

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为什么要对油脂进行脱胶？

胶质杂质不仅影响油的稳定性，而且影响油的精炼和深加工的工艺效果。例如，未脱胶的油在碱性精炼过程中容易形成乳化油，从而增加了操作难度、炼油损失和辅助材料消耗。在脱色过程中，未脱胶的油会增加吸附剂的消耗，降低脱色效果。因此，在精炼工艺中，除胶是脱酸、脱色、脱臭前的第一步。

胶质中的磷脂等杂质具有亲水性的特性。首先，可以在热原油中搅拌加入一定量的热水或盐磷酸等电解质水溶液。经过一定的反应时间，胶质杂质会被浓缩、沉淀，并从油中去除。在水合脱胶过程中，杂质主要是磷脂，还有少量蛋白质、甘油三酯和黏液。

具体的脱胶方法有水化脱胶、酸化脱胶、碱炼脱胶、吸附法、酶化脱胶法等。在食用油精炼过程中，最常用的方法是水化脱胶，它可以提取出可水合磷脂和部分非水合磷脂，而剩余的非水合磷脂则需要通过酸精炼脱胶除去。