米糠油的脂肪酸构成均衡，富含维生素E、生育酚、角鲨烯，植物甾醇、谷维素等多种生物活性成分，是被大家认可的健康食用油，当下生产加工米糠油的油厂有所增多，为了达到经济生产，油厂多采用膨化浸出法提取米糠油。

为什么采用膨化浸出法?

这是由米糠自身特性所决定的，米糠的含油量比菜籽、花生、芝麻等油料低，但胜在不需要特意去培植且年产量较高，采用传统的压榨法制取米糠油，出油效果不理想且粉末状的米糠容易造成机械设备的堵塞。再加上米糠富含谷维素、生育三烯酚等脂质伴随物，可以被利用。然而，新鲜米糠在碾米后，极易酸败，影响米糠进一步加工及食用品质。因此米糠油的加工需要先对米糠进行稳定化处理。

溶剂浸出法是目前米糠油加工常用的工艺。利用有机溶剂溶剂浸取油脂，具有大规模生产、显著提高出油率的特点。不同于压榨工艺生产米糠油出油率低，残油高的特点，浸出法制油工艺通过有机溶剂溶解萃取油脂，再利用油脂与溶剂沸点不同，通过蒸发、汽提、冷凝等处理分离回收溶剂，得到浸出米糠毛油，充分提取米糠中的油脂，进一步提高出油率。

浸出后的米糠油需要进行精炼，精炼是米糠油制取过程中的一个重要节点。米糠毛油中存在影响油脂品质的游离脂肪酸、蜡质、胶溶性杂质以及浸出溶剂残留等杂质，精炼工艺能够起到脱除杂质，提高油脂品质，保障食用健康，延长储存时间的作用。精炼主要工艺流程包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等工艺，精炼后的成品油需要经过检测，检测的指标包括色泽、气味滋味、透明度、水分及挥发物、不溶性杂质、酸价、过氧化值、加热试验、含皂量、烟点、冷冻试验和溶剂残留量。这些指标从各个侧面反映了油品的纯净度，检测合格的米糠油就可以作为成品油灌装销售了。

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