对于油厂而言，无论是购买哪家的设备，或者是食用油加工某个工段，他们最为关心的就是出油率，毕竟出油率的高低直接决定着油厂经济效益。那么在油脂加工的第一个工艺中，预处理工艺有什么作用?能不能提高成品的出油率呢?

答案是：可以的!

油料在加工过程中，预处理是第一步，同时也是非常重要的工艺。以花生油为例，花生是生在地下，花生成熟的时候，它不仅有壳还有泥土、茎叶等，如果这些不做处理，那么就没办法得到可食用的花生油。预处理工艺，就是通过对油料进行的清理、水分调节、剥壳、脱皮、破碎、软化、轧胚、膨化、干燥等一系列过程，其目的是除去杂质并将其制成具有结构性能的物料，增加原料的表面积，提高油脂的提取效率，从而提高出油率。

不仅如此，预处理工艺可以去除原料中的杂质、水分和不良成分，减少对油脂的影响，使食用油的质量更加稳定和优良。如脱皮预处理能除去皮壳中的粗纤维和其他杂质成分，提高饼粕蛋白质含量，减少油脂来自种皮的异味;挤压膨化预处理操作相对简便，对油料的利用率比较高，能在较低能耗下达到提高油脂品质的目的，高温烘烤对油料的加热处理能提高油料出油率和油脂中的活性成分，促使油脂中烘烤、坚果等风味的形成。

总之油料预处理工艺对油脂品质的影响较大，油料进行预处理不仅能提高出油率和油脂中活性成分的含量，还能很好的促使风味物质的生成，提高油脂的品质。

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