据悉，在食用油标准中，油脂根据加工程度的不同将食用油分为原油和成品油两种。原油又称为毛油，是油料经过压榨或浸出工艺提取后未经过任何处理的油;成品油是由原油经过一系列复杂的精炼过程加工后且达到一定标准的产品。而在新颁发的食用油国家标准中明确规定“毛油”不能直接食用，只能作为生产成品油的原料油，这是为什么呢?

毛油中存在的杂质包括机械杂质、胶溶性杂质、脂溶性杂质、微量杂质以及水分等，有些是对人有害物质，因此不能直接食用，具体内容为：

1.机械杂质。这类杂质指的是不溶于油脂中的固体杂质。油料在经过压榨或者浸出工艺得到毛油，机械杂质就是在制油或储存过程中混入油中的泥沙、料胚粉末、饼渣、纤维、草屑等固态杂质。由于不溶于油脂，因此通过过滤、沉降等简单工艺处理即可去除。

2.胶溶性杂质。油脂中的胶溶性杂质主要包括磷脂、蛋白质、糖类、树脂和黏液物，这类杂质以极小的微粒转态分布在油中，无法通过过滤沉降等工艺去除。在食用油加工过程中常采用水化、加入电解质进行酸炼或碱炼的方法将其去除。

3.脂溶性杂质。主要包括游离脂肪酸、色素、甾醇、生育酚、烃类以及微量金属和因环境污染带来的有机磷、汞、黄曲霉毒素等。这类杂质在生产中会通过精炼设备中的脱色、脱酸、脱蜡、等工艺去除。

4.水分。水分的存在会影响食用油的颜色、使其产生异味、促进酸败、降低品质及使用价值，因此在油脂后续精炼处理过程中，会通过精炼设备将其去除。

5.其他杂质。在油料生长过程中，油料可能会渗入农药、微量金属和其他成分。这些杂质含有某些毒素。如果它们留在油中，会对人体健康构成威胁，因此也需要去除。

对于不同的杂质需要用到不同的设备去除，食用油生产线中，去除机械杂质通常用到叶片过滤机、袋式过滤机、沉降罐等设备;而胶溶性、脂溶性杂质，需要用到成套的精炼油设备。因此，如果想要获取高质量的成品油，那么精炼设备是非常关键的，不仅可以最大限度去除杂质，同时可以减少营养成分的损失，确保成品油的安全性。