油菜花是我们常见的一种植物，全身是宝：它的种子可以榨取油脂，它的花朵可以制成花茶和花蜜，它的茎叶和根部还可以作为饲料和燃料等等。油菜籽在榨取油脂时，会经过多到加工工序，尤其是精炼工艺，都说该工艺可以提高成品油的质量，是真的吗?

是真的!如菜籽油中磷含量的高低会对其回色、风味、热稳定性，影响烹调菜肴的质量，而精炼脱胶工序最主要的目的之一就是降低菜籽油中的磷脂含量。油脂精炼工艺包括脱胶系统、脱酸系统、脱色系统、脱臭系统以及脱蜡系统(根据需求可选)等多工序系统组成，每道工序都承担着去除不同杂质、改善油品质量的重任：

脱胶阶段：利用水化或酸化等方法，去除菜籽油中的磷脂等胶质物质，减少油品的起泡性和透明度问题。

脱酸阶段：通过碱炼或物理脱酸技术，去除游离脂肪酸，降低油品的酸价，提高稳定性。

脱色阶段：利用白土、活性炭等吸附剂，去除油中的色素和微量金属离子，使油品色泽清亮，符合消费者审美需求。

脱臭阶段：在高温高真空条件下，利用蒸汽蒸馏法去除油中的异味物质和挥发性成分，提升油品的香气和口感。

脱蜡阶段：对于高寒地区销售的菜籽油，还需进行脱蜡处理，以防止油品在低温下结晶析出，影响使用。

也就是说，菜籽油通过精炼工艺后，不仅油质清亮无沉淀，口感好，而且安全性高且更易于储存。但由于客户的需求不同，精炼配备的设备及工艺也各不相同，因此客户一定要根据自身的需求，跟油脂设备厂家详细沟通后，选择适合自己的方案选型，从而提高菜籽油的质量及效益。