棉籽的含油量在20%~25左右，在经过脱毒、去壳、破碎、压榨等工序处理后，可以从中提取得到棉籽油。很多人在购买食用油时，会发现它分为压榨油和浸出油，尤其是在超市、大商场购买食用油时，上面标准精炼等级，那么棉籽油精炼是有什么作用呢?

1、去除棉籽油中的有害杂质

棉籽油中的棉酚、环木菠萝酚杂质是有害物质，可造成人体红肿出血、食欲不振、神经失常、体重减轻。因此，未精炼的棉籽毛油不可食用。而棉酚呈弱酸性，在精炼工段脱酸工序中，能与碱作用生成溶于水的棉酚钠盐，随着皂脚一同被排除，这样可以保证棉籽油的安全性和健康性。

2、改善棉籽油的风味和稳定性

棉籽油中还含有胶溶性杂质、脂溶性杂质和悬浮性杂质等，不仅会影响到棉籽油的口感和稳定性，而且其中的不饱和脂肪酸和水分，还会引起棉籽油氧化反应和酸败，不利于棉籽油的储存。通过棉籽油精炼，可以去除这些成分，提高棉籽油的品质、口感和储存稳定性，使其更加适合人们食用，同时保证棉籽油的质量。

3、扩大棉籽油的用途范围

精炼后的棉籽油纯度较高、适合多种加工需要的“精炼油”。比起用途有限的“毛油”更符合工业化的需求，也更容易被标准化。“毛油”无法用于高温工艺，无法用于煎炸、烘烤等操作，并且毛油的杂质较多，储存时间短，容易变质。而精炼棉籽油则可以避免这些情况。

综上所述，棉籽油精炼不仅可以去除杂质及有害成分、提高品质和口感，还可以保证人们食用的安全性和健康行;同时，经过精炼的棉籽油还可以提高其储存性和抗氧化性，延长其保质期。