油菜花是我们日常生活中常见一种植物，它的籽通过深处理后得到的菜籽油，因其含有富含不饱和脂肪酸,特别是亚油酸和亚麻酸,这些脂肪酸对人体健康非常重要,能够降低血脂、预防心血管疾病，备受大家青睐。那么油菜籽在制油工艺上，都有哪几种呢?

根据不同的加工工艺，菜籽油可以分为冷榨菜籽油、热榨菜籽油、浸出菜籽油等产品，不同产品菜籽油品质、口感、价格都不同，具体工艺为：

1、 冷榨工艺

精选油菜籽→清理除杂→调质→冷榨→冷榨毛油→粗滤→精滤→半成品菜籽油

冷榨工艺是生产高级食用油常用的工艺，冷榨是指在低温下进行压榨，能够最大程度地保留菜籽中的营养成分和天然风味。由于不经过高温处理，冷榨菜籽油的营养价值较高，口感清爽，具有独特的菜籽油香味。但是，冷榨工艺的出油率较低，生产成本较高，因此价格相对较高。

2、热榨工艺

油菜籽原料→清理除杂→剥壳→破碎→压胚→蒸炒→压榨→过滤→菜籽毛油

热榨菜籽油需要对菜籽进行蒸炒处理，蒸炒工艺是生产线中常见的预处理工艺，它可以控制原料的温度和水分，凝聚油脂，使其更有利于压榨出油，提高菜籽出油率。并且炒制过程中会激发菜籽的香味，使菜籽油具有浓郁的风味，是生产浓香食用油常到的工艺。热榨菜籽油的营养价值虽然不及冷榨菜籽油，但出油率高，口感醇香，也非常受消费者喜爱。

3、浸出工艺

油菜籽→清理→软化→轧胚→蒸炒→预榨→预榨饼—浸出→混合油蒸发汽提→浸出毛油

浸出工艺是利用有机溶剂与油料在浸出设备中充分接触浸泡，将菜籽中的油脂萃取出来，然后通过蒸发、汽提等工艺将溶剂去除得到浸出菜籽油。浸出工艺可以将菜籽粕残油率控制在1%，且浸出设备产量大、效率高、自动化程度高，非常适合大型菜籽油厂。

在提取出毛油后，菜籽油还需要通过精炼设备对油脂内的杂质、磷脂、水分、色素等进行精炼处理，精炼后的菜籽油就是我们在超市中经常见到的一级、二级食用油。

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